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Seelachs mit Knusperkruste aus dem Thermomix

Seelachs mit Knusperhaube, ein leckeres Familienrezept

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Seelachs mit Knusperkruste aus dem Thermomix – Seelachs mit Knusperhaube - Rezepte mit Herz
© Seelachs mit Knusperhaube - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten

2 kleine Zwiebeln
3 Zweig/eBasilikum
100 gMandelkerne
40 grotes Pesto
1/2 TLHonig
40 gweiche Butter
800 gSeelachsfilet
2 ELZitronensaft
1 kleiner Blumenkohl
200 gKokosmilch
150 gTK-Erbsen
Salz
Pfeffer
nach Belieben gehackte Petersilie zum Garnieren

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Quadratische Auflaufform (24 x 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
  2. Zwiebeln abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 1 Zwiebel, Basilikum, Mandeln, Pesto, Honig, 15 g Butter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mixen. Fisch gut trocken tupfen und in die Auflaufform legen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Pestomasse auf dem Fisch verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Mixtopf spülen.
  3. Inzwischen Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Blumenkohl, 1 Zwiebel, 25 g Butter und Kokosmilch in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Erbsen in den Varoma geben, auf den Mixtopf setzen, verschließen und alles 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Messbecher aufsetzen, Blumenkohlpüree 15 Sek./Stufe 10 pürieren. Erbsen, bis auf einige zum Garnieren, mit dem Spatel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Fisch und Blumenkohlpüree mit Petersilie und übrigen Erbsen bestreut servieren.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 570 kcal – 45 g E – 37 g F – 15 g KH

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