Spargel-Crostini mit Burrata mit dem Thermomix®
PT40M 
40 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
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Grüner und weißer Spargel trifft auf cremigen Burrata.
| Zutaten | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | + 4 EL Cocktailtomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| 4 | Scheiben Brot |
| 1000 g | Wasser |
| 8 | Stangen grüner Spargel |
| 8 | Stangen weißer Spargel |
| 100 g | Burrata |
| nach Belieben Basilikumblättchen zum Dekorieren | |
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel vierteln und mit 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, dann 3 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben. 20 g Öl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. Tomaten waschen, vierteln. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico in den Mixtopf zugeben und 8Min./100°C/Stufe 1 schmoren. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
- Brot toasten. Mit 1 Knoblauchzehe einreiben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Wasser in den Mixtopf füllen. Spargel waschen und putzen. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weißen Spargel bis knapp unter die Spitzen schälen. Spargel in den Varoma geben (einige Luftschlitze frei lassen) und 20 Min./100°C/Stufe 2 garen.
- Erst geschmorte Tomaten, dann Spargel auf den Brotscheiben verteilen. Burrata grob zerzupfen und auf die Brotscheiben verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikumblättchen dekorieren und servieren.
Pro Portion: ca. 495 kcal – 14 g E – 30 g F – 42 g KH
Kategorien: Salate & Snacks, Vegetarisch & Vegan
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