Spargel-Minestrone aus dem Thermomix
PT25M 
25 Min | 
leicht |  4 Portionen |
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Dieses tolle All-in-One-Gericht schmeckt allen und ist zudem noch supergesund und extra leicht!
| Zutaten | |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | grüner Spargel |
| 2 | Möhren |
| 2 | Stangensellerie |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 100 g | Suppennudeln |
| 1 TL | getrocknete italienische Kräuter |
| 1000 g | Wasser |
| 1 EL | Gemüsebrühepulver oder -paste |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer | |
Zubereitung
- Zwiebel abziehen und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, unteres Drittel schälen und Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren und Selleriestangen waschen, putzen und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Spargel, Möhren, Sellerie, Erbsen, Suppennudeln, italienische Kräuter, Wasser, Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 2 kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und nach Belieben schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Basilikum bestreuen und servieren.
Tipp: Es soll besonders schnell gehen? Dann einfach Zwiebel, Spargel, Möhren und Sellerie in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern, anstatt mit dem Messer zu schneiden. Ist nicht ganz so hübsch, aber genauso lecker.
Kategorien: Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch & Vegan
