Tomaten-Aufstrich
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PT40M 
40 Min. |
leicht |
5 Gläser (à 250 g)
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| Zutaten | |
| 1500 g | vollreife Tomaten |
| 1 Liter | kochendes Wasser |
| 100 g | Limettensaft |
| 1 Pck. | Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion |
| 1 | Zimtstange (ca. 6 cm) |
| 2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Chilipulver (oder ½ Chilischote ohne Kerne) |
Zubereitung
- Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einschneiden, in eine Schüssel legen. Wasser im Waserkocher aufkochen, Tomaten damit übergießen und ca. 5 Min. stehen lassen. Danach die Haut abziehen und Tomaten mit der Hand gut ausdrücken, so dass auch die Kerne entfernt werden.
- 900 g Tomaten-Fruchtfleisch in den Mixtopf einwiegen. Mit Limettensaft auf 1000 g auffüllen.1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion hinzufügen, 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Alle übrigen Zutaten zugeben, dann 13 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
- Zimtstange entfernen. Tomatenkonfitüre sofort heiß in saubere Gläser füllen und diese gut verschließen.
Hinweis: Bei Tomaten ist es wichtig gewichtsmäßig ganz exakt zu arbeiten, sonst kann es sein, dass die Masse nicht richtig geliert.
Tipp: Wenn die Masse ganz glatt sein soll, am Ende der Kochzeit noch einmal 10 Sek./Stufe 10 (mit Messbecher!) pürieren.
Kategorie: Marmeladen & Aufstriche
