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Rezepte für den Thermomix®

Zitronen-Skyr-Parfait aus dem Thermomix®

Feines halbgefrorenes Eis mit Sahne und Skyr.

Ein Eis Baby? Da kann kommen, was will: Der Inbegriff des Sommerglücks bleibt Eis.

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Zitronen-Skyr-Parfait aus dem Thermomix® – Zitronen-Skyr-Parfait - Rezepte mit Herz
© Zitronen-Skyr-Parfait - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 15
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Zutaten

2 Bio-Zitronen
60 gZucker
50 gweiche Butter
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise/nSalz
400 gSkyr (oder Joghurt)
200 ggezuckerte Kondensmilch
200 gSchlagsahne

Zubereitung

  1. Für das Lemon Curd Zitronen heiß abwaschen und Schale in den Mixtopf reiben. Zitronen halbieren, auspressen und 100 g Saft in den Mixtopf einwiegen. Zucker, weiche Butter, Ei, Eigelb und Salz zugeben und 10 Sek./Stufe 6 mixen. An den Seiten herunterschieben und 8 Min./80 °C/Stufe 3 erhitzen. Umfüllen, abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
  2. Skyr, Kondensmilch und Sahne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Lemon Curd zugeben, 5 Sek./Stufe 3 unterrühren. Die Masse soll leicht marmoriert sein.
  3. Kastenform (25 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen. Eismasse darin glatt streichen und über Nacht einfrieren. Zum Servieren ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und Parfait in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 200 kcal, 6 g E – 9 g F – 24 g KH

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