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Rezepte für den Thermomix®

Zucchini Tonnato – italienische Vorspeise aus dem Thermomix®

Name: Zucchini Tonnato – italienische Vorspeise aus dem Thermomix®
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: internation
Ingredients: 4 Zucchini (ca. 1,2 kg); Salz; 1 kleine Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 60 g); 1 eingelegtes Sardellenfilet; 1 Eigelb; 20 - 25 g Zitronensaft; 10 g heller Balsamicoessig; 15 g Wasser; 100 g + 3 - 4 EL Olivenöl; Pfeffer. Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum zum Anrichten

Zucchini Tonnato - Rezepte mit Herz|Zucchini Tonnato — © Zucchini Tonnato - Rezepte mit Herz

PT40M

40 Min.

leicht

6 Portionen

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Otalienischer Klassiker neu interpretiert – vegetarisch mit Zucchini

Vitello Tonnato kennt fast jeder – doch diese Variante mit Zucchini ist eine leichte, vegetarische Alternative zum italienischen Klassiker. Mit einer cremigen Thunfischsauce, frischen Zucchinischeiben und aromatischen Toppings wie Kapern und Basilikum ist dieses Gericht die perfekte Vorspeise für warme Tage. Im Thermomix® ist die Zubereitung besonders einfach und gelingt garantiert. Ob als Teil eines italienischen Menüs, beim Sommerbuffet oder als leichte Mahlzeit – Zucchini Tonnato ist vielseitig, raffiniert und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.

Zutaten
4	Zucchini (ca. 1,2 kg)
	Salz
1	kleine Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 60 g)
1	eingelegtes Sardellenfilet
1	Eigelb
20 - 25 g	Zitronensaft
10 g	heller Balsamicoessig
15 g	Wasser
100 g	+ 3 - 4 EL Olivenöl
	Pfeffer. Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum zum Anrichten

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Zubereitung

Zucchini waschen und die Enden entfernen. Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Tablett ausbreiten, mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Inzwischen für die Sauce Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen. Beides in den Mixtopf geben. Eigelb, Zitronensaft, Essig und Wasser zugeben. Deckel samt Messbecher aufsetzen. 2 Min./Stufe 5 einstellen. 100 g Öl auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass es langsam durch den Mixtopfdeckel läuft und unter gemixt wird, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen. 3–4 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise jeweils ca. 5 Min. unter Wenden braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchinischeiben auf einer großen Platte nebeneinander ausbreiten und die Thunfischsauce darübergeben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum anrichten. Dazu schmecken Ciabatta oder Baguette.

Unser Tipp:

Die Sauce schmeckt auch lecker auf Auberginenscheiben oder Putenbrustaufschnitt statt Zucchini.

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