Die besten Zucchini-Rezepte aus dem Thermomix®

Zucchini sind echte Verwandlungskünstler!

Ob cremige Suppe, knusprige Fritter, Pasta oder Auflauf – mit dem Thermomix® wird daraus im Handumdrehen etwas richtig Leckeres. Besonders ans Herz legen möchten wir euch unsere Redaktionslieblinge: Zucchini-Ketchup, Zucchini Tonnato und Zucchini-Lasagne.

Zucchini-Rezepte für jeden Geschmack

Zucchini gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Sommerküche. Ob cremige Suppe, knusprige Fritter, leichte Zucchini-Nudeln, würziger Auflauf oder saftige Zucchini-Frikadellen: Mit dem Thermomix® lassen sich daraus schnell und unkompliziert leckere Gerichte für die ganze Familie zubereiten.

Besonders praktisch: Zucchini schmecken warm und kalt, lassen sich mit vielen Zutaten kombinieren und eignen sich für vegetarische, herzhafte und leichte Rezepte. Auch zum Backen, Einlegen oder Einkochen könnt ihr das Sommergemüse verwenden.

Wann haben Zucchini Saison?

Zucchini haben in Deutschland von Juni bis Oktober Saison. In diesen Monaten bekommt ihr sie besonders frisch und günstig – oft sogar aus dem eigenen Garten. Kleine bis mittelgroße Exemplare schmecken meist besonders zart und aromatisch. Sehr große Zucchini könnt ihr ebenfalls verwenden, solltet aber gegebenenfalls die feste Schale und die großen Kerne entfernen.

Zucchini im Thermomix® richtig verarbeiten

Im Thermomix® lassen sich Zucchini schnell zerkleinern, raspeln, pürieren oder zu cremigen Suppen und Saucen verarbeiten. Da Zucchini viel Wasser enthalten, solltet ihr bei der Zubereitung Folgendes beachten:

• Zucchini nur kurz zerkleinern, damit sie nicht zu fein oder matschig werden.
• Geraspelte Zucchini für Fritter, Puffer oder Frikadellen gut ausdrücken.
• Bei Suppen und Saucen zunächst lieber etwas weniger Flüssigkeit verwenden.
• Zucchini-Nudeln nur kurz garen oder direkt mit der heißen Sauce vermengen.

So behalten die Zucchini je nach Rezept ihre gewünschte Konsistenz.

Welche Gewürze passen zu Zucchini?

Zucchini haben einen milden Eigengeschmack und lassen sich deshalb vielseitig würzen. Besonders gut passen Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, Petersilie und Minze. Auch Zitrone, Chili, Curry, Parmesan, Feta und Tomaten sorgen für kräftige Aromen.

Zucchini richtig lagern

Frische Zucchini halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr eine Woche. Lagert sie möglichst nicht direkt neben Tomaten, Äpfeln oder Bananen. Diese geben das Reifegas Ethylen ab, wodurch Zucchini schneller verderben können.

Kann man Zucchini einfrieren?

Ja, Zucchini lassen sich einfrieren. Wascht und schneidet sie dafür in Scheiben oder Würfel. Geraspelte Zucchini solltet ihr vor dem Einfrieren leicht ausdrücken. Nach dem Auftauen sind sie weicher als frische Zucchini und eignen sich deshalb besonders gut für Suppen, Saucen, Aufläufe oder Gemüsepfannen.

Alternativ könnt ihr Zucchini zu Chutney, Ketchup oder anderen Würzsaucen verarbeiten. So lässt sich auch eine große Zucchini-Ernte köstlich haltbar machen.

Wichtig: Bittere Zucchini nicht essen

Schmeckt eine Zucchini auffällig bitter, solltet ihr sie nicht weiterverwenden. Der bittere Geschmack kann auf Cucurbitacine hinweisen. Diese Bitterstoffe sind gesundheitsschädlich und werden durch Kochen oder Backen nicht zerstört. Probiert deshalb besonders selbst angebaute Zucchini vor der Zubereitung immer kurz roh und entsorgt bitter schmeckende Exemplare vollständig.

Unsere besten Zucchini-Rezepte

Ob Zucchinisuppe, Zucchini-Lasagne, Pasta, Auflauf, Fritter oder Chutney: In unserer Rezeptsammlung findet ihr viele einfache Ideen, mit denen Zucchini garantiert nicht langweilig werden. Sucht euch gleich euer neues Lieblingsrezept aus und lasst den Thermomix® die Arbeit übernehmen!

Praktische Helfer für Zucchini

Mit dem WunderSlicer schneidet oder raspelt ihr Zucchini schnell und gleichmäßig. Der WunderZoodler verwandelt sie im Handumdrehen in Zucchini-Nudeln für leichte Pasta-Gerichte.

Zu den Zubehörtests

Den Satz „Sucht euch gleich euer neues Lieblingsrezept aus“ am Ende würde ich allerdings nur verwenden, wenn man von dort wieder zur Rezeptliste nach oben springen kann. Sonst wirkt der Abschluss etwas unpraktisch, weil die Rezepte bereits oberhalb des Textes stehen. Dann wäre dieser letzte Satz besser:

Von cremiger Suppe bis zu knusprigen Frittern: Mit diesen Rezepten zeigt die Zucchini, wie vielseitig sie wirklich ist.