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Zucchini-Frikadellen aus dem Thermomix

Vegetarische Frikadellen mit Feta - als Hauptgericht und Snack.

1,0 / 5 (1 Bewertung)

Zucchiniküchle schmecken frisch aus der Pfanne oder auch kalt als Snack für unterwegs, bei der Arbeit oder in der Schule. Wir lieben unsere Sour-Creme dazu.

Zucchini-Frikadellen aus dem Thermomix – Zucchini-Frikadellen - Rezepte mit Herz
© Zucchini-Frikadellen - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten

500 gZucchini
1/4 Bund Petersilie
120 gFeta
2 Zwiebeln
1 Ei
70 gMehl
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zucchiniraspel in ein Sieb umfüllen und mit dem Spatel so viel Saft wie möglich ausdrücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Petersilienblättchen für die Deko hacken, beiseitelegen. 20 g Feta zerkrümeln und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln abziehen, in grobe Stücke schneiden. Zucchiniraspel, übrige Petersilienblättchen, Zwiebeln, 100 g Feta, Ei und Mehl in den Mixtopf geben, salzen und pfeffern, 30 Sek./Stufe 8 mixen. Teig umfüllen und 30 Min. quellen lassen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Eisportionierer Teigbällchen formen und in die heiße Pfanne geben, leicht flach drücken. Von beiden Seiten braun braten. Zucchini-Frikadellen mit übriger Petersilie und beiseitegestelltem Feta bestreuen und servieren.

Unser Tipp:

Für eine erfrischende Limo den Zucchinisaft auffangen, mit Saft von 1 Zitrone, 20 g Honig, etwas Minze, 5 ml Sprudelwasser und 200 g Eiswürfeln aufgießen und genießen.

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Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 255 kcal – 10 g E – 15 g F – 21 g KH

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Kommentare

  • Andrea vor 3 Jahre ★★★★★↑0↓0

    Ich halte mich normalerweise mit Kritik echt zurück, aber das Rezept ist wirklich ein Witz. 10 Sek. Stufe 8 und dann nochmal 30 Sek. Stufe 8. Das gibt nur einen Brei, den man nicht mehr ausbacken kann. Da hilft auch kein Mehl und kein Quellen lassen.
    Schade um die Zutaten

    Antworten

    • Rezepte mit Herz vor 3 Jahre ↑0↓0

      Liebe Andrea, das tut uns sehr leid! Das Rezept haben wir 2-mal gemixt und es hat beide Male funktioniert. Da Zucchini sehr viel Wasser zieht, ist es besonders wichtig, sie gut auszudrücken (Schritt 1 " Zucchiniraspel in ein Sieb umfüllen und mit dem Spatel so viel Saft wie möglich ausdrücken"). Wenn das nicht der Fall ist, d.h, die Zucchini-Masse noch zu viel Flüssigkeit hat, wird es wirklich zu einem nicht zu verarbeitenden Brei.

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