Zucchini-Frikadellen aus dem Thermomix

1. Zucchini waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zucchiniraspel in ein Sieb umfüllen und mit dem Spatel so viel Saft wie möglich ausdrücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Petersilienblättchen für die Deko hacken, beiseitelegen. 20 g Feta zerkrümeln und beiseitestellen.
2. Zwiebeln abziehen, in grobe Stücke schneiden. Zucchiniraspel, übrige Petersilienblättchen, Zwiebeln, 100 g Feta, Ei und Mehl in den Mixtopf geben, salzen und pfeffern, 30 Sek./Stufe 8 mixen. Teig umfüllen und 30 Min. quellen lassen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Eisportionierer Teigbällchen formen und in die heiße Pfanne geben, leicht flach drücken. Von beiden Seiten braun braten. Zucchini-Frikadellen mit übriger Petersilie und beiseitegestelltem Feta bestreuen und servieren.

Unser Tipp:

Für eine erfrischende Limo den Zucchinisaft auffangen, mit Saft von 1 Zitrone, 20 g Honig, etwas Minze, 5 ml Sprudelwasser und 200 g Eiswürfeln aufgießen und genießen.

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