Zucchini Tonnato – italienische Vorspeise aus dem Thermomix®

1. Zucchini waschen und die Enden entfernen. Gemüse der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Tablett ausbreiten, mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
2. Inzwischen für die Sauce Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Sardellenfilet abspülen, trocken tupfen. Beides in den Mixtopf geben. Eigelb, Zitronensaft, Essig und Wasser zugeben. Deckel samt Messbecher aufsetzen. 2 Min./Stufe 5 einstellen. 100 g Öl auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass es langsam durch den Mixtopfdeckel läuft und unter gemixt wird, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
3. Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen. 3–4 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne oder Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise jeweils ca. 5 Min. unter Wenden braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchinischeiben auf einer großen Platte nebeneinander ausbreiten und die Thunfischsauce darübergeben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Kapern und Basilikum anrichten. Dazu schmecken Ciabatta oder Baguette.

Unser Tipp:

Die Sauce schmeckt auch lecker auf Auberginenscheiben oder Putenbrustaufschnitt statt Zucchini.

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