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Zuckerfreier Tomatenketchup – einfach im Thermomix® zubereitet

Zuckerfreier Tomatenketchup - Rezepte mit Herz|Zuckerfreier Tomatenketchup
© Zuckerfreier Tomatenketchup - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT75M
Zeit 75 Min.
Level leicht Portionen 2 Flaschen à 500 g
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Gesund, lecker und ohne Zucker – so gelingt dir Ketchup im Thermomix®

Ketchup ist ein echter Klassiker zu Pommes, Burger oder Gegrilltem – doch die meisten Fertigvarianten enthalten extrem viel Zucker. Mit diesem Rezept für zuckerfreien Tomatenketchup aus dem Thermomix® kannst du die beliebte Sauce ganz einfach selbst herstellen – gesund, aromatisch und voller frischer Tomaten. Die Zubereitung ist unkompliziert, und du weißt genau, was drinsteckt. Unser Ketchup punktet mit natürlicher Süße aus Tomaten und Paprika, kommt komplett ohne Zucker aus und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Ideal zum Dippen, Verfeinern und als Vorrat für deine Küche.

Zutaten
1,2 kgreife Tomaten
250 grote Paprikaschoten (geputzt gewogen)
150 grote Zwiebeln (geputzt gewogen)
120 gBalsamico-Essig
20 Stück/egelbe Senfkörner
20 Stück/eschwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 TLPaprikapulver edelsüß und rosenscharf, je 1 TL
frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise/nCayennepfeffer
2 TLCurrypulver
2 TLSalz
40 gHonig

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Zubereitung

  1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Paprika vierteln, putzen, waschen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 60 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
  2. Ist der Ketchup nach Ende der Garzeit noch zu flüssig, weitere 10–15 Min./Varoma/Stufe 2 kochen.
  3. Dann Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren. Sofort in saubere Schraubflaschen füllen und diese fest verschließen.
Portionen

pro EL (15 g) ca. 20 kcal, 0 g E, 0 g F, 4 g KH

 Kategorie: Vegetarisch & Vegan

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