Zwetschgenkuchen mit Streuseln aus dem Thermomix®
Saftiger Datschi vom Blech mit Quark-Öl-Teig und knusprigen Streuseln
Oma Christas legendärer Zwetschgenkuchen schmeckt nach Spätsommer und Kindheit: Auf einen unkomplizierten Quark-Öl-Teig kommen jede Menge saftige Zwetschgen und knusprige Butterstreusel. Ob ihr ihn Zwetschgenkuchen oder Datschi nennt – frisch vom Blech und mit einem Klecks Schlagsahne ist dieser Klassiker einfach unwiderstehlich.
leicht |  20 |
Zutaten
| 1,3 kg | Zwetschgen |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 g | Magerquark |
| 60 g | Milch |
| 60 g | Sonnenblumenöl |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 EL | Paniermehl |
| Mehl zum Arbeiten | |
| Für die Streusel | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | weiche Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für den Teig Zwetschgen waschen und entsteinen: Dafür längs eine Hälfte der Frucht einschneiden, Kern entnehmen. Dann die linke Hälfte oben und die rechte Seite unten bis zur Mitte einschneiden (siehe Bild unten).
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Übrige Zutaten (außer Paniermehl) im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Auf dem Blech ausrollen. Teig mit Paniermehl bestreuen und mit Zwetschgen belegen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für die Streusel alle Zutaten im Mixtopf 20 Sek./Stufe 5 mixen. Auf den Zwetschgen verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Min. backen. Herausnehmen. Kuchen abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Tipp:
Wie saftig ihr euren Zwetschgenkuchen mögt, könnt ihr beim Belegen mitbestimmen: Legt ihr die Zwetschgen mit der offenen Seite nach unten auf den Teig, gibt die Frucht beim Backen mehr Saft an den Boden ab. Mit der offenen Seite nach oben bleibt der Teig länger trocken. Durch die spezielle Schnitttechnik lassen sich die Zwetschgen außerdem besonders gut leicht überlappend schichten bzw. aufstellen.
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