Holländische Appeltaart aus dem Thermomix

1. Für den Teig Zucker, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 mixen. Butter in Stücken und Ei zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mixen. Ggf. noch 1–2 EL kalte Milch untermixen, sodass die Zutaten sich zu einem Teig verbinden. Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen, flach drücken, in die Folie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen.
2. Inzwischen für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel quer in schmale Scheiben schneiden. Mit 150 g Zucker, Zitronensaft, Zimt, Ingwer und Piment in einer Rührschüssel mischen. Ca. 15 Min. stehen lassen, bis die Äpfel Saft ziehen, dabei ab und zu umrühren. Die Äpfel auf ein Sieb geben, um die entstandene Flüssigkeit abzugießen. Äpfel zurück in die Schüssel geben, Mehl zugeben und gut untermischen.
3. Backofen auf 180 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) einfetten.
4. Teig ca. 15 Min. auf der Arbeitsplatte ruhen lassen. 2/3 Teig abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 cm breiten Kreis ausrollen. Teig über die Teigrolle legen, über der Form abrollen und am Boden und am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Äpfel einfüllen und gleichmäßig verteilen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Übrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 24 cm breiten Kreis ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen als Teiggitter auf die Apfelfüllung legen. Teigstreifen rundherum an den Kuchenrand drücken und gut zusammendrücken. Teiggitter mit Milch bestreichen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Kuchen im heißen Ofen 1–1,15 Std. backen. In der Form auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

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