Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®
PT25M 
30 Min. | 
leicht |  4 |
Die Suppe gehört zu den Top 3 Bärlauch-Rezepten
Die Petersilienwurzel gibt der Suppe ein ganz besonders feine Note.
Wenn ihr Petersilienwurzel übrig habt einfach gewaschen und in Scheiben geschnitten einfrieren.
| Zutaten | |
| 1 | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Petersilienwurzel |
| 100 g | Kartoffeln |
| 1 | Bund Bärlauch (ca. 35-40 g) |
| 800 g | Wasser |
| 2 TL | Gemüsebrühepaste oder –pulver |
| 200 g | Sahne |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1-2 TL | Zitrone |
| 20 g | Croûtons für das Topping |
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Zubereitung
Zwiebel abziehen, vierteln, 5 Sek./Stufe 5 im Mixtopf hacken, mit dem Spatel herunterschieben. 20 g Butter hinzugeben, 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Petersilienwurzel und Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Bärlauch waschen, trocken schütteln, 2 Blätter für die Deko fein schneiden, beiseitelegen. Restlichen Bärlauch grob schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 mixen. Masse herunter schieben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
Wasser und Gemüsebrühepaste zugeben, 15 Min./100 °C/ Stufe 1 kochen. Dann 180 g Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und aufsteigend 45 Sek./Stufe 8 pürieren.
Croûtons in einer beschichten Pfanne mit 10 g Butter knusprig braten. Die Suppe mit einem Spritzer Sahne, Croûtons und klein geschnittenem Bärlauch servieren.
Pro Portion: ca. 250 kcal, 4 g E, 21 g F, 11 g KH
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
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