Cremige Bärlauchsuppe aus dem Thermomix®

1. Zwiebel abziehen, vierteln, 5 Sek./Stufe 5 im Mixtopf hacken, mit dem Spatel herunterschieben. 20 g Butter hinzugeben, 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

2. Petersilienwurzel und Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Bärlauch waschen, trocken schütteln, 2 Blätter für die Deko fein schneiden, beiseitelegen. Restlichen Bärlauch grob schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 mixen. Masse herunter schieben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

3. Wasser und Gemüsebrühepaste zugeben, 15 Min./100 °C/ Stufe 1 kochen. Dann 180 g Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und aufsteigend 45 Sek./Stufe 8 pürieren.

4. Croûtons in einer beschichten Pfanne mit 10 g Butter knusprig braten. Die Suppe mit einem Spritzer Sahne, Croûtons und klein geschnittenem Bärlauch servieren.

Tipps für die perfekte Bärlauchsuppe

• Für ein besonders feines Aroma lohnt es sich, frischen Bärlauch zu verwenden und ihn erst kurz vor dem Mixen zuzugeben. So bleibt die grüne Farbe intensiv und der Geschmack frisch.
• Die Petersilienwurzel sorgt für eine leichte Süße und gibt der Suppe eine besonders feine Note. Alternativ kannst du auch Sellerie oder mehr Kartoffeln verwenden.
• Wenn du es etwas leichter magst, kannst du die Sahne teilweise durch Milch ersetzen oder ganz weglassen.

Gut zu wissen

Bärlauchsuppe schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach noch einmal kurz erwärmen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben.

Zum Einfrieren eignet sich die Suppe grundsätzlich auch, allerdings kann sich die Konsistenz durch die Sahne leicht verändern. Am besten die Suppe ohne Sahne einfrieren und diese erst beim erneuten Erwärmen zugeben.

Viele verfeinern Bärlauchsuppe zusätzlich mit Zitrone, Muskat oder etwas Knoblauch – so lässt sich der Geschmack je nach Vorliebe anpassen.