Drei leckere Dips für Pommes

RAUCH-AIOLI

1. Öl in eine Tasse abwiegen und beiseitestellen.
2. Konfierten Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ei, Senf, Salz,Pfeffer, Paprikapulver und ggf. Liquid Smoke hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 mixen. An den Seiten herunterschieben.
3. Thermomix® auf 3 Min./Stufe 3,5 einstellen. Öl auf den Deckel gießen, sodass es nach und nach am Messbecher vorbei durch die Deckelöffnung in den Mixtopf fließt.
4. Aioli mit Essig und Gewürzen abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen.

COCKTAILSAUCE

1. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Frühlingszwiebel und Chili putzen. Knoblauch abziehen. Alles in eine Auflaufform geben. Unter dem heißen Backofengrill so lange grillen, bis die Haut der Tomaten fast schwarz ist.
2. Gegrilltes Gemüse mit allen übrigen Zutaten, außer Joghurt, in den Mixtopf geben und 15 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen. Dabei Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Danach 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Sauce mit Gewürzen,Essig und Zucker abschmecken.

3. Sauce mit griechischem Joghurt mischen und zu den Pommes servieren.

SWEET-CHILI-MAYONNAISE

1. Chili putzen. Ingwer schälen. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschießen. Übrige Zutaten, bis auf Mayonnaise, zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 2 sirupartig einkochen.
2. Sauce mit Mayonnaise mischen und zu den Pommes servieren.