Grüne-Soße-Pesto aus dem Thermomix®
Raffiniertes Kräuterpesto selber machen
Grüne Soße mal anders: Unser Pesto-Rezept im Thermomix bringt hessische Kräuter in eine neue, moderne Form.
Wer die Aromen von Borretsch, Kerbel, Sauerampfer & Co. liebt, wird dieses kreative Pesto-Rezept lieben – frisch, würzig und vielseitig einsetzbar.
Ob als Aufstrich, zu Pasta oder als Dip – das Grüne Soße Pesto vereint regionale Tradition mit mediterranem Pesto-Charme. Und das Beste? Mit dem Thermomix ist es in wenigen Minuten fertig. Ideal für alle, die es aromatisch, unkompliziert und regional lieben.
Das Rezept ist auch eine tolle Inspiration im Rahmen des jährlich stattfindenden Grüne Soße Festivals in Frankfurt (Mitte bis Ende Mai).
leicht |  400 g |
Zutaten
| 1 | Bund Kräuter für Grüne Sauce (125 g, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse) |
| 40 g | Walnusskerne |
| 80 g | Parmesan |
| 120 g | Olivenöl |
| 1 | Schalotte |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Thermomix auf Stufe 10 einstellen und Kräuter durch den Mixtopfdeckel auf das laufende Messer fallen lassen und zerkleinern. Herunterschieben.
- Restliche Zutaten zugeben und 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Herunterschieben und ggf. Vorgang wiederholen.
- Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit Öl bedecken.
Tipp:
Wer mag, kann noch einen Teelöffel Salz zugeben, wir fanden, dass die Kräuter aber ohne besser rausschmecken.
Serviertipp:
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, dabei etwas Garwasser auffangen. Gnocchi zurück in den Topf geben, mit Pesto vermengen, leicht erhitzen und etwas Garwasser zugeben. So wird das Pesto cremiger. Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Zubereitungs-Video:
Bei der Zubereitung ist der Miximizer von Wundermix eine tolle Hilfe. Im Video seht ihr ihn kurz im Einsatz. Wichtig: Wenn ihr ihn benutzt, erst die Walnüsse, Parmesan und Schalotte 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und im nächsten Schritt dann die Kräuter zugeben.
Den Klassiker haben wir für euch natürlich auch - hier geht's zum Rezept für Original Frankfurter Grüne Soße
Pro EL (20 g): ca. 90 kcal – 2 g E – 9 g F – 1 g KH
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