Italienischer Kartoffelsalat aus dem Thermomix®
PT55M 
55 Minuten | 
leicht |  4 |
Mediterraner Kartoffelsalat mit Pesto, Parmesan und Basilikum
Dieser Kartoffelsalat italienische Art bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Statt Mayonnaise sorgen aromatisches Pesto, hochwertiges Olivenöl, Parmesan und frisches Basilikum für einen wunderbar leichten, sommerlichen Geschmack.
Der Salat passt perfekt zu Gegrilltem, als Beilage für Gäste oder als unkompliziertes Hauptgericht an warmen Tagen. Durch die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und würzigem Pesto zieht der Geschmack besonders gut durch – ideal auch zum Vorbereiten.
Ob klassisch zubereitet oder im Thermomix: Dieser italienische Kartoffelsalat ist einfach gemacht und schmeckt herrlich aromatisch.
| Zutaten | |
| 600 g | festkochende Kartoffeln |
| 800 g | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 | rote Zwiebel |
| 80 g | Parmesan |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund Basilikum |
| 75 g | Walnusskerne |
| 80 g | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
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Zubereitung
- Für den Salat Kartoffeln waschen, in den Varoma legen. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen, 30–35 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Kartoffeln abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln, im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf spülen.
- Für das Pesto Parmesan in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Alle Zutaten im Mixtopf 2 x 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Herunterschieben. Mit Salz abschmecken.
- Kartoffelscheiben, Zwiebel und 70 g Pesto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übriges Pesto in einem Schraubglas kalt stellen und anderweitig verwenden.
Haltbarkeit Pesto: gekühlt ca. 5 Tage
Pro Portion: ca. 200 kcal 4 g E – 7 g F – 26 g KH
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Kategorien: Hauptgerichte & Beilagen, Salate & Dressings
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