Schnelle Kürbissuppe mit Kokosmilch aus dem Thermomix®

1. Zwiebel abziehen. Mit Lauch und Kürbis (samt Schale) in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl und Curry zugeben und 3 Min./120°C (TM31®: Varoma)/Stufe 1 andünsten. Wasser, Gemüsebrühpulver oder -paste und Saft zugeben und alles 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln.
2. Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. 3. Kokosmilch, bis auf 4 EL, in den Mixtopf geben und die Suppe 40 Sek./Stufe 9 fein pürieren, dabei langsam von Stufe 1 bis 9 hochschalten. Suppe mit Salz und Pfe er abschmecken. Mit Kürbiskernen und übriger Kokosmilch anrichten.

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