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Rezepte für den Thermomix®

Kartoffelsalat aus dem Ofen mit Pesto aus dem Thermomix®

Name: Kartoffelsalat aus dem Ofen mit Pesto aus dem Thermomix®
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 1,5 kg Kartoffel; 150 g Olivenöl; 2 TL Kräutersalz; 100 g Rucola; 500 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 50 g Basilikum; 30 g Sonnenblumenkerne; Salz, Pfeffer

Kartoffelsalat - Rezepte mit Herz|Kartoffelsalat aus dem Ofen mit Pesto — © Kartoffelsalat - Rezepte mit Herz

PT50M

50 Min + Wartezeit

leicht

8 Portionen

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Ein toller Partysalat!

Super leckerer Sommersalat als Beilage zum Grillen. Schmeckt am besten mit frischen Frühkartoffeln.

Den Rucola und die Tomaten hebt ihr am besten erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Ihr könnte den Salat also super vorbereiten oder auch zu einem Picknick mitnehmen.

Zutaten
1,5 kg	Kartoffel
150 g	Olivenöl
2 TL	Kräutersalz
100 g	Rucola
500 g	Kirschtomaten
1	Knoblauchzehe
30 g	Parmesan
50 g	Basilikum
30 g	Sonnenblumenkerne
	Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit 50 g Olivenöl und Kräutersalz mischen, auf das Blech geben. Im heißen Ofen ca. 30 Min. garen. In einer Schüssel abkühlen lassen.
Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Tomaten waschen und trocken reiben. Knoblauch abziehen. Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 50 g Rucola, Basilikum, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer und 100 g Olivenöl zugeben, 25 Sek./Stufe 8 mixen, abschmecken und über die Kartoffeln geben.
50 g Rucola grob schneiden. Tomaten halbieren und beides unter den Salat heben.

Pro Portion: ca. 360 kcal – 7 g E – 23 g F – 34 g KH