Piroggen aus dem Thermomix®

Füllung:

1. Für die Füllung die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, Sauerkraut über einem Sieb abtroopfen lassen und gut ausdrücken.
2. Die Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Das Öl hinzugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 andünsten. Danach das Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzugeben und 8 Min./120°C (TM31: Varoma)/Linkslauf/Rührstufe anbraten.
4. Pilze abgießen, in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe1 mitbraten.
5. Das abgetropfte, ausgedrückte Sauerkraut dazugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterheben. Umfüllen und Mixtopf spülen.

Teig:

1. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal kurz zusammendrücken, dann ca. 2 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser on ca. 8 cm ausstechen. 1 EL Füllung auf diene Hälfte eines Teigkreises legen und die andere Hälfte überklappen. Mit angefeuchteten Fingern fest zusammendrücken, ggf. mit einer Gabel nachhelfen.
3. Anschließend Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, Piroggen vorsichtig portionsweise einlegen, sie sollten sich nicht überlappen. Sobald die Piroggen and der Wasseroberfläche schwimmen, noch einmal ca. 20 Sek. garen lassen und dann mithilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen, warm halten. Sobald alle fertig sind, die Piroggen servieren.