Roastbeef aus dem Thermomix®
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PT120M 
120 Min. |
leicht |
4 Portionen
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| Zutaten | |
| Zutaten Roastbeef: | |
| 2 Stück/e | Roastbeef (à 400 g; vom Metzger vakuumieren lassen) |
| Wasser | |
| 40 g | Butterschmalz |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| Meersalzflocken | |
| Zutaten Bratensauce: | |
| 2 TL | Bratensaucenpaste |
| 150 g | trockener Rotwein |
| 150 g | Schlagsahne |
| 10 g | Sojasauce |
| 10 g | Worcestersauce |
| Salz, Pfeffer | |
| Zucker | |
Zubereitung
- Die vakuumierten Roastbeefstücke in das Garkörbchen legen. Wasser hinzugeben, bis die Roastbeefstücke bedeckt sind. 90 Min./55°C/Rührstufe garen.
- Nach Ende der Garzeit die Roastbeefstücke aus dem Garkörbchen nehmen, die Vakuumverpackung entfernen und entsorgen. Die Fleischstücke mit Küchenpapier abtupfen und pfeffern.
- Eine Pfanne mit Butterschmalz auf höchster Stufe sehr heiß erhitzen. Die Roastbeefstücke auf beiden Seiten ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen für die Bratensauce alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Fleisch quer zur Faser in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und mit Bratensauce servieren.
Mehr Volumen bei der Zubereitung mit der Welle. (Siehe unseren Produkttest Welle)
Kategorie: Hauptgerichte & Beilagen
