Schweineschnitzel-Pfanne mit Pestorahmsoße aus dem Thermomix®

1. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
2. Inzwischen die Schweineschnitzel von Hand in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Schnitzelstreifen, Weißwein, Wasser, Gemüsebrühepulver sowie die Speisestärke in den Mixtopf geben und 25 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen lassen. Ist das Fleisch danach noch nicht ganz zart, weitere 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
4. Danach den Rest der Zutaten hinzufügen und 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dunkelgrün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnitzeltopf damit bestreuen.

Dazu passt Reis. Einfach Schnitzelpfanne in separatem Topf warm halten und Reis im Thermomix zubereiten. --> 250 g Reis im Garkorb einwiegen und gründlich wässern. 1 TL Salz und 1000 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkorb einhängen und 20 Min./100°C/ Stufe 4 garen.