Vegetarische Kürbis-Bolognese aus dem Thermomix®
Vegetarisch, raffiniert und easy gemixt.
1-mal kochen - 2-mal genießen!
Kauft einen ganzen Kürbis (ca. 1 kg) und mixt einmal diese leckere Kürbis Bolognese und am nächsten Tag eine leckere Kürbis-Lauch-Creme-Suppe.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 400 g | Nudeln |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 10 g | Öl |
| 500 g | gegarter Hokkaidokürbis |
| 100 g | Wasser |
| 1 | Dose stückige Tomaten (400 g) |
| 3 TL | Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung |
| 1 TL | Salz |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 100 g | gekochte Linsen (selbstgekocht oder aus der Dose) |
| nach Belieben geriebener Parmesan und eine Nuss-Mischung |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Vorab:
Kürbis (ca. 1 kg) im Ganzen waschen, rundherum mit ca. 1 EL Olivenöl einpinseln und im heißen Ofen (180°C / 160 °C Umluft) garen. Kürbis etwas abkühlen lassen, halbieren, die Kerne entfernen und die eine Hälfte für die Bolognese verwenden. Die andere Hälfte kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und dann für eine leckere Kürbissuppe verwandelt werden.
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Öl hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten.
- Kürbis in groben Stücken und Wasser hinzufügen und aufsteigend 2x 5 Sek./Stufe 10 pürieren. Übrige Zutaten, bis auf die Linsen, hinzufügen und 15 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 2 aufkochen. Linsen hinzufügen, weitere 5 Min./100 °C/ Linkslauf/Rührstufe kochen.
- Nudeln mit Kürbis-Bolognese und Parmesan und nach Belieben noch mit einer Nuss-Mischung, die ihr vorher in der Pfanne leicht anröstet, servieren.
Pro Portion: ca. 540 kcal – 20 g E – 8 g F – 98 g KH
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