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Rezepte für den Thermomix®

Vegetarische Kürbis-Bolognese aus dem Thermomix®

Name: Vegetarische Kürbis-Bolognese aus dem Thermomix®
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Nudeln; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 500 g gegarter Hokkaidokürbis; 100 g Wasser; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 3 TL Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung; 1 TL Salz; 4 Lorbeerblätter; 100 g gekochte Linsen (selbstgekocht oder aus der Dose); nach Belieben geriebener Parmesan und eine Nuss-Mischung

Kürbis-Bolognese - Rezepte mit Herz|Vegetarische Kürbis-Bolognese — © Kürbis-Bolognese - Rezepte mit Herz

PT15M

15 Min.

leicht

4 Portionen

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Vegetarisch, raffiniert und easy gemixt.

1-mal kochen - 2-mal genießen!

Kauft einen ganzen Kürbis (ca. 1 kg) und mixt einmal diese leckere Kürbis Bolognese und am nächsten Tag eine leckere Kürbis-Lauch-Creme-Suppe.

Zutaten
400 g	Nudeln
	Salz
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
10 g	Öl
500 g	gegarter Hokkaidokürbis
100 g	Wasser
1	Dose stückige Tomaten (400 g)
3 TL	Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung
1 TL	Salz
4	Lorbeerblätter
100 g	gekochte Linsen (selbstgekocht oder aus der Dose)
	nach Belieben geriebener Parmesan und eine Nuss-Mischung

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Zubereitung

Vorab:
Kürbis (ca. 1 kg) im Ganzen waschen, rundherum mit ca. 1 EL Olivenöl einpinseln und im heißen Ofen (180°C / 160 °C Umluft) garen. Kürbis etwas abkühlen lassen, halbieren, die Kerne entfernen und die eine Hälfte für die Bolognese verwenden. Die andere Hälfte kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und dann für eine leckere Kürbissuppe verwandelt werden.

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben. Öl hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten.
Kürbis in groben Stücken und Wasser hinzufügen und aufsteigend 2x 5 Sek./Stufe 10 pürieren. Übrige Zutaten, bis auf die Linsen, hinzufügen und 15 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 2 aufkochen. Linsen hinzufügen, weitere 5 Min./100 °C/ Linkslauf/Rührstufe kochen.
Nudeln mit Kürbis-Bolognese und Parmesan und nach Belieben noch mit einer Nuss-Mischung, die ihr vorher in der Pfanne leicht anröstet, servieren.