Sunshine-Torte aus dem Thermomix®

1. Für den Boden die Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 2 schmelzen. Haferflocken, Cornflakes und Kokoksraspel zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unter­mischen. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben und zum Boden andrücken. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.
2. Die Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen, klein würfeln. Buttermilch, Kondensmilch, Quark, Mascarpone und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen, Mixtopf säubern. 300 g Nektar in den Mixtopf geben. Gelatine grob zerbröckeln und hinzufügen. 5 Min./60 °C/Stufe 4 vermischen und erwärmen. Creme zugeben und alles 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Pfirsich­würfel mit dem Spatel unterheben. Creme in die Form füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
3. 230 g Nektar mit dem Zitronensaft und dem Dessertsoßenpulver in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3,5 verrühren. Die Soße gleich­mäßig auf den Kuchen geben. Torte mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Unsere Tipps:

• Für ein extra-nussiges Aroma Haferflocken und Kokosraspel vor der Verwendung in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten, bis sie duften und ganz leicht braun werden. Sofort herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
• Leichtgewicht: Haferflocken und Cornflakes im Boden, Buttermilch, Kondensmilch und Quark in der Creme machen die Torte zum Figurfreund.

• Für eine vegane Variante: Buttermilch durch Sojajoghurt, Gelatine durch Agar‑Agar ersetzen.“

• Dekorationsideen: z. B. dekorativ mit frischen Pfirsichscheiben oder essbaren Blüten.