Spargel im Thermomix®: Varoma mit Hollandaise & Saucen
Komplettes Spargelgericht im Thermomix® – alles in einem Schritt
Spargel im Thermomix® gelingt im Varoma besonders einfach und schonend. Während der Spargel gart, können gleichzeitig Kartoffeln zubereitet werden – so entsteht ein komplettes Gericht in einem Arbeitsgang.
Dazu passt der Klassiker schlechthin: Die Sauce Hollandaise. Ergänzend zeigen wir euch weitere Saucen von klassisch bis modern – perfekt für die Spargelzeit.
5 Saucen für Spargel im Thermomix® – im Video erklärt
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| Für den Spargel | |
| 1 kg | Spargel (nach Belieben weiß, grün oder gemischt)) |
| 750 g | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| nach Belieben gehackte Petersilie zum Bestreuen | |
| Für die Sauce Hollandaise | |
| 250 g | Butter, in Stücken |
| 50 g | Wasser |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 | Eigelb |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise/n | Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
Spargel und Kartoffeln garen
Spargel im Thermomix® zuzubereiten ist besonders einfach und gelingt im Varoma schonend und aromatisch. Gleichzeitig können die Kartoffeln im Gareinsatz gegart werden – so entsteht ein komplettes Gericht in einem Arbeitsgang.
- Holzige Enden vom Spargel entfernen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Spargel waschen und in den Varoma schichten. Dabei am besten gitterartig aufeinanderstapeln, damit der Dampf gleichmäßig zwischen den Stangen zirkulieren kann.
- Wasser mit 1 TL Salz und Zucker in den Mixtopf füllen. Kartoffeln im Gareinsatz einwiegen (ca. 750 g). Deckel schließen, Varoma aufsetzen.
- Weißen Spargel 30 Min./Varoma/Stufe 1, grünen Spargel 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Wenn beide Sorten verwendet werden: zuerst die weißen Stangen 5 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren, dann die grünen darauflegen und weitere 25 Min. garen.
- Spargel auf eine Platte heben, mit etwas Salz würzen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Sauce Hollandaise im Thermomix® einfach & gelingsicher
Die klassische Sauce Hollandaise ist die perfekte Begleitung zu Spargel.
- Butter im Mixtopf 3–4 Min./70 °C/Stufe 2 schmelzen und umfüllen.
- Rühraufsatz einsetzen. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min./70 °C/Stufe 4 erhitzen.
- Weitere 4–5 Min./70 °C/Stufe 4 laufen lassen und die Butter langsam durch die Deckelöffnung einlaufen lassen.
- Frisch servieren – dann schmeckt die Sauce am besten.
Geling-Tipps für die perfekte Sauce Hollandaise
- Butter langsam zugeben, damit die Sauce schön cremig bleibt und nicht gerinnt
- Zu dünn? → einfach etwas länger emulgieren
- Zu dick? → 2 EL Wasser zugeben und 30 Sek./70 °C/Stufe 2 verrühren
- Hollandaise passt nicht nur zu Spargel, sondern auch hervorragend zu Kartoffeln, Fisch oder Gemüse
Schnelle Variante: Sauce Maltaise - Zitronensaft einfach durch Orangensaft ersetzen – ergibt eine fruchtigere Note
Ihr sucht noch mehr Ideen rund um Spargel im Thermomix®? Dann entdeckt hier unsere große Spargel-Rezeptsammlung mit vielen weiteren Ideen – von klassisch bis modern: 👉 Spargel-Rezepte im Thermomix®
Spargel pro Portion: ca. 45 kcal –5 g E – 0 g F – 5 g KH
Sauce Hollandaise (350 g) - ca. 2100 kcal –10 g E – 230 g F – 5 g KH
Kommentare
Irmgard vor 3 Tagen ★★★★★↑1↓0
tolle ideen - besonders den cremigen Mango-Dip kann ich empfehlen
Antworten
Rezepte mit Herz vor 3 Tagen ↑0↓0
Liebe Irmgard, vielen Dank für Dein Feedback!
Ja, der Mango-Dip ist auch einer unserer Lieblinge und er ist vor allem super schnell gemixt!
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