Gefüllte Hähnchenbrust mit Brokkolipüree aus dem Thermomix

1. Für das Hähnchen Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Jeweils von den Hälften mit einem Sparschäler längs 8 dünne, lange Streifen abschneiden, beiseitelegen. Übrige Zucchini in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und auf ein sauberes Küchentuch geben. Tuch fest zusammendrehen, sodass möglichst viel Flüssigkeit aus der Zucchini gepresst wird. Mixtopf spülen und abtrocknen.

2. Frischkäse mit Zitronenschale und -saft, Zucchiniraspel, Pul Biber, etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und jeweils längs eine Tasche einschneiden. Filets mit der Frischkäsemischung füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet so mit zwei Scheiben Zucchini umwickeln, dass die Tasche gut verschlossen ist. Filets auf das Blech legen, mit Öl einpinseln und im heißen Ofen ca. 18 Min. braten.

3. Inzwischen für das Püree Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen!). Wasser in den Mixtopf geben, Varoma auf­setzen und Bokkoli 25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

4. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abgedeckt warm halten. Varoma abnehmen, Mixtopf leeren und abtrocknen. Brokkoli, Frischkäse und Zitronensaft in den Mixtopf geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und 10 Sek./Stufe 8 zu Püree mixen. Püree abschmecken. Hähnchen nach Belieben in Scheiben schneiden, auf dem Püree anrichten und mit gerösteten Mandeln bestreut servieren.