Thermomix-Rezeptideen für übrig gebliebenes Eigelb?

Eigelb ist unglaublich vielseitig und bietet unzählige Einsatzmöglichkeiten in der Küche, besonders wenn man eine große Menge davon zur Verfügung hat. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch süße Rezepte und kann zudem länger aufbewahrt werden, wenn man einige Tricks kennt.

Wir haben für euch eine kleine Rezeptsammlung zusammengestellt - insbesondere Rezepte, bei denen man besonders viel Eigelb benötigt. Mit diesen Rezeptideen und Aufbewahrungstipps wird es euch leicht fallen, alle übrig gebliebenen Eigelbe sinnvoll zu verwenden!

1. Aufbewahrung von Eigelb

Eigelb ist recht empfindlich und sollte bei Zimmertemperatur nicht lange stehen. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, Eigelb für mehrere Tage oder sogar Wochen aufzubewahren:

• Im Kühlschrank: Frische Eigelbe halten sich im Kühlschrank für etwa 2–3 Tage. Sie sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen. Tipp: Das Eigelb mit etwas Wasser oder Öl bedecken, um es vor dem Austrocknen zu schützen.
• Einfrieren: Eigelb lässt sich auch einfrieren, allerdings verändert sich dadurch die Textur. Man kann das Eigelb leicht verquirlen und mit einer Prise Salz (für herzhafte Gerichte) oder Zucker (für süße Rezepte) mischen, bevor es in kleine Behälter oder Eiswürfelformen gefüllt und eingefroren wird. Gefrorenes Eigelb ist etwa 3–4 Monate haltbar.

2. Herzhafte und süße Rezepte mit Eigelb

Eigelb verleiht herzhaften Gerichten eine cremige Konsistenz und eine satte Farbe.

Carbonara: Ein italienischer Klassiker! Cremige Suppen: Eigelb ist eine hervorragende Ergänzung für Suppen wie Spargel- oder Kartoffelsuppe. Es gibt der Suppe eine samtige Textur, wenn es am Ende vorsichtig eingerührt wird. Wichtig: Die Suppe darf nicht mehr kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

In der Welt der Desserts ist Eigelb eine Hauptzutat für viele klassische Rezepte: Crème Brûlée: Ein französischer Klassiker! Eierlikör: Köstlichen, cremigen Likör. Pudding und Crème Anglaise: Beide sind einfache Desserts auf Eigelbbasis.

3. Einfache Ideen für den schnellen Einsatz

Wenn man sehr viel Eigelb übrig hat und keine aufwendigen Rezepte umsetzen möchte, gibt es einige schnelle Möglichkeiten, Eigelb zu verwenden:

Omelette oder Rührei - ein reines Eigelb-Omelett ist besonders cremig und gehaltvoll. Saucen. Eigelb wird gerne zur Verfeinerung von Saucen verwendet. Zum Beispiel in einer Sauce hollandaise oder Béarnaise.

Für den Fall, dass ihr nicht wisst, was ihr mit dem übrigen Eiweiß machen könnt - das haben wir auch ein paar Ideen für euch: Rezeptsammlung Eiweiß