Pflaumen & Zwetschgen Rezepte aus dem Thermomix®

Endlich wieder Pflaumen und Zwetschgen!

Ob saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Omas Pflaumenmus, süße Zwetschgenknödel oder ein schnelles Dessert: Mit dem Thermomix® lassen sich die Spätsommerlieblinge herrlich vielseitig verarbeiten.

Wir haben unsere liebsten Pflaumen und Zwetschgen Rezepte aus dem Thermomix® für euch gesammelt – von echten Klassikern bis zu überraschenden Ideen wie Pflaumen Ketchup. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Pflaume oder Zwetschge – was ist der Unterschied?

Pflaume oder Zwetschge? Tatsächlich ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume. In der Küche gibt es aber ein paar Unterschiede, die darüber entscheiden können, welche Frucht für euer Rezept besser geeignet ist.

Unser Tipp: Für Zwetschgenkuchen und andere Backrezepte greifen wir am liebsten zu festen, reifen Zwetschgen. Sehr reife und saftige Pflaumen sind dagegen perfekt für Omas Pflaumenmus, Konfitüre oder fruchtige Saucen.

Was kann man mit Pflaumen und Zwetschgen machen?

Eine ganze Menge! Genau deshalb lieben wir die Pflaumenzeit so sehr. Mit dem Thermomix® könnt ihr die Früchte zu Mus und Konfitüre verarbeiten, Desserts und süße Hauptgerichte daraus zaubern oder sie sogar herzhaft kombinieren.

Zu den absoluten Klassikern gehören Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Pflaumenmus und Zwetschgenknödel. Ihr habt Lust auf etwas Besonderes? Dann probiert einen Zwetschgen Amaretto Crumble, Pflaumen Trifle mit Walnusskrokant oder unseren würzigen Pflaumen Ketchup.

Unser Tipp: Sehr reife, weiche Pflaumen sind perfekt für Mus und fruchtige Saucen. Festere Zwetschgen heben wir uns am liebsten zum Backen auf.

Pflaumenkompott aus dem Thermomix® – ein einfaches Grundrezept

So einfach kann lecker sein: Für dieses klassische Pflaumenkompott aus dem Thermomix® braucht ihr nur Pflaumen, Wasser und etwas Zucker. Mit einer Zimtstange bekommt es ein wunderbar warmes Aroma.

Zutaten

• 750 g Pflaumen, 125–250 g Wasser, 4 EL Zucker. 1 Zimtstange (optional)

Zubereitung

• Pflaumen waschen, abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln und entsteinen.
• Pflaumen mit Wasser und Zucker, nach Belieben auch mit der Zimtstange, in den Mixtopf geben und 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Unser Tipp: Wie viel Wasser ihr benötigt, hängt auch von den Pflaumen ab. Sind sie sehr reif und saftig, startet mit 125 g Wasser. Möchtet ihr mehr Flüssigkeit im Kompott, könnt ihr entsprechend mehr zugeben.

Schmeckt auch mit Aprikosen oder Pfirsichen

Das einfache Grundrezept könnt ihr prima abwandeln: Ersetzt die Pflaumen durch Aprikosen oder Pfirsiche. Statt Zimt passt zu diesen Früchten ein Stück Zitronenschale besonders gut.

Wer Aprikosen oder Pfirsiche lieber ohne Haut mag, überbrüht die Früchte mit kochendem Wasser, lässt sie etwa 2 Minuten darin liegen und schreckt sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Danach lässt sich die Haut leichter abziehen.

Das Kompott schmeckt warm oder kalt und passt wunderbar zu Milchreis, Grießbrei, Joghurt, Vanilleeis oder Kaiserschmarrn.

Welche Zwetschgen eignen sich für Kuchen?

Für Zwetschgenkuchen greift ihr am besten zu reifen, aber noch festen Zwetschgen. Sie lassen sich gut entsteinen, behalten beim Backen besser ihre Form und saften weniger stark als viele Pflaumensorten.

Perfekt also für unseren Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech. Saftige Früchte, knusprige Streusel und ein großer Kuchen für die ganze Familie – so schmeckt Spätsommer wie früher bei Oma.

Wann haben Pflaumen und Zwetschgen Saison?

Je nach Sorte beginnt die Saison für heimische Pflaumen und Zwetschgen bereits im Sommer. Ihre Hochsaison haben sie im Spätsommer, späte Sorten gibt es bis in den Herbst hinein.

Achtet beim Einkauf auf pralle und unbeschädigte Früchte. Zwetschgen dürfen ruhig etwas fester sein. Ein weißlicher Belag auf der Schale ist übrigens ganz natürlich und kein Zeichen für Schimmel. Wascht die Früchte deshalb am besten erst kurz vor der Verarbeitung.

Wie bewahrt man Pflaumen und Zwetschgen auf?

Reife Pflaumen und Zwetschgen lagert ihr am besten ungewaschen im Kühlschrank und verarbeitet sie möglichst frisch. Wascht und entsteint immer nur so viele Früchte, wie ihr gerade benötigt.

Habt ihr besonders viele Zwetschgen geerntet oder gekauft, könnt ihr sie wunderbar einfrieren oder zu Pflaumenmus und Konfitüre verarbeiten. So habt ihr auch nach der Saison noch etwas davon.

Kann man Zwetschgen einfrieren?

Ja, Zwetschgen lassen sich sehr gut einfrieren. Wascht und trocknet die Früchte gründlich, halbiert und entsteint sie. Legt die Hälften zunächst nebeneinander auf ein Brett oder Tablett und friert sie vor. Anschließend könnt ihr sie platzsparend in einen Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel umfüllen.

Für viele Kuchen könnt ihr die Zwetschgen später sogar gefroren verwenden. Aufgetaute und dadurch weichere Früchte eignen sich besonders gut für Mus, Desserts oder Saucen.

Unsere liebsten Pflaumen und Zwetschgen Rezepte aus dem Thermomix®

Ihr könnt euch bei all den leckeren Ideen nicht entscheiden? Dann startet mit den Klassikern: Omas Pflaumenmus ist perfekt, wenn ihr viele reife Pflaumen verarbeiten möchtet. Für die Kaffeetafel lieben wir Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech und unsere Zwetschgenknödel sind echtes Soulfood.

Für Dessertfans gibt es Zwetschgen Amaretto Crumble, Pflaumen Trifle mit Walnusskrokant, Stracciatella Grieß mit Pflaumen oder Pflaumen Scheiterhaufen mit Vanillesauce. Wer gerne auf Vorrat mixt, probiert die Pflaumen Mirabellen Konfitüre mit Lavendel.

Und Pflaumen können sogar herzhaft: Unser Pflaumen Ketchup aus dem Thermomix® ist die fruchtige Abwechslung zu klassischen Saucen und zeigt, wie vielseitig die Spätsommerfrüchte wirklich sind.

Also: Ran an Pflaumen und Zwetschgen und Lieblingsrezept aussuchen! 💜