Apfel, Birne & Pflaumen – die besten Herbst-Rezepte

Apfel, Birne & Pflaume – die herbstlichen Stars in deiner Küche

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in goldenen Farben leuchten, dann haben sie ihren großen Auftritt: Apfel, Birne und Pflaume. Dieses Trio gehört zu den Klassikern des Herbstes und sorgt für köstliche Abwechslung in Kuchen, Desserts, Kompott oder auch herzhaften Gerichten. Mit dem Thermomix® lassen sich daraus im Handumdrehen saisonale Highlights zaubern – vom saftigen Apfelkuchen bis hin zu würzigem Pflaumenmus oder feinen Birnen-Desserts.

In unserer Rezeptsammlung haben wir für dich die besten Ideen rund um diese herbstlichen Früchte zusammengestellt. Doch bevor es an die Küchen-Action geht, lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen: Wie lagert man Äpfel, Birnen und Pflaumen richtig? Welche Sorten eignen sich am besten zum Backen? Und was unterscheidet eigentlich eine Pflaume von einer Zwetschge? Hier erfährst du die wichtigsten Tipps & Tricks!

Rezepte

Äpfel – Alleskönner und Backliebling

Lagerung: Äpfel mögen es kühl (ca. 4 °C), dunkel und feucht – etwa im Keller oder in einer frostfreien Garage. Lagere sie locker nebeneinander, damit sich das Reifegas Ethylen nicht staut. Kleine faulige Stellen kannst du großzügig wegschneiden, stark verschimmelte Früchte gehören aber in den Biomüll.
Backtipps: Sorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold sind wahre Kuchenstars. Boskop wird im Ofen wunderbar weich, Elstar bleibt angenehm bissfest – perfekt für Apfelstrudel, Crumbles oder Tartes.

Birnen – zart, süß & vielseitig

Lagerung: Anders als Äpfel sind Birnen etwas empfindlicher. Sommerbirnen wie Williams Christ solltest du rasch genießen, sie halten nur wenige Tage. Winterbirnen dagegen (z. B. Conférence) lassen sich bis zu 4–5 Monate lagern. Immer kühl lagern und nach Bedarf bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.
Genusstipp: Birnen harmonieren besonders gut mit Nüssen, Schokolade und Zimt – ideale Zutaten für wärmende Herbst-Desserts oder edle Kuchen.

Pflaumen & Zwetschgen – süß oder säuerlich, aber immer ein Genuss

Der feine Unterschied: Pflaumen sind rundlich, sehr saftig und lassen sich schwer vom Kern lösen – perfekt für Mus, Kompott oder Chutneys. Zwetschgen dagegen sind länglicher, haben festeres Fruchtfleisch und behalten beim Backen ihre Form. Deshalb sind sie die erste Wahl für den klassischen Zwetschgendatschi oder Blechkuchen.
Lagerung: Frisch geerntet halten sie sich nur wenige Tage im Kühlschrank. Am besten schnell verarbeiten – ob als Kuchenbelag, Marmelade oder herzhaftes Pflaumen-Chutney.

Herbstfrüchte clever genießen – mit dem Thermomix®

Mit Apfel, Birne und Pflaume eröffnen sich unzählige Möglichkeiten in deiner Küche. Sie bringen nicht nur natürliche Süße und Saftigkeit, sondern auch wertvolle Vitamine in deine Gerichte. Egal ob traditionell, modern interpretiert oder raffiniert kombiniert – in unserer Rezeptsammlung „Apfel, Birne, Pflaume“ findest du köstliche Ideen, die den Herbst auf den Teller zaubern.

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