Die besten Tomatenrezepte im Spätsommer aus dem Thermomix®

Frische Tomaten erkennen

Reife Tomaten duften am Stielansatz angenehm aromatisch und geben bei leichtem Druck etwas nach. Die Farbe allein sagt dagegen wenig über die Reife aus, denn Tomaten gibt es in Rot, Gelb, Orange, Grün und sogar fast Schwarz. Besonders aromatisch sind voll ausgereifte Tomaten aus regionalem Anbau oder aus dem eigenen Garten.

Welche Sorte sich für Salat, Sauce oder zum Füllen eignet und wie ihr Tomaten richtig lagert, erfahrt ihr in unserer großen Tomaten-Warenkunde

Die besten Ideen für sonnengereifte Tomaten

Frisch und sommerlich:
Bruschetta, toskanischer Brotsalat, Whipped Ricotta Crostini und Tomaten-Salsa bringen das volle Aroma reifer Tomaten auf den Teller. An heißen Tagen sorgt eine kalte Gazpacho für köstliche Erfrischung.

Schnelle Hauptgerichte:
Tomaten-Risotto, scharfe Sommerpasta, Dinkel-Galette und der Tomaten-Ciabatta-Auflauf machen aus frischen Tomaten unkomplizierte Sommergerichte für die ganze Familie. Große Fleisch- oder Ochsenherztomaten lassen sich außerdem wunderbar füllen und überbacken.

Tomaten haltbar machen:
Wenn im Garten besonders viele Tomaten gleichzeitig reif werden, könnt ihr sie im Thermomix® zu Tomatensauce, Ketchup, Chutney, Aufstrich oder fermentierter Salsa verarbeiten. So bewahrt ihr das Aroma des Sommers weit über die Tomatensaison hinaus.

Kann man frische Tomaten einfrieren?

Ja, reife Tomaten lassen sich einfrieren – ganz, zerkleinert oder bereits als Sauce und Tomatenpüree. Nach dem Auftauen werden ganze Tomaten weich und eignen sich deshalb vor allem für Suppen, Saucen und Schmorgerichte. Für Salate sind sie anschließend nicht mehr geeignet.